Delicada, elegante e surpreendente. A receita desta semana da chef Andréa Loreto combina o toque crocante da massa filo com a cremosidade do creme de ricota e a intensidade do gorgonzola, coroada por uma cobertura dourada de peras caramelizadas. A cada garfada, um jogo de contrastes: doce e salgado, leve e intenso, suave e crocante. Perfeita para encantar no almoço de Dia das Mães, essa torta é mais do que uma sobremesa — é um gesto de carinho em forma de sabor.
🍽️ Ingredientes
Base
• 8 folhas de massa filo
• 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
Creme
• 300g de ricota
• 250ml de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de creme de leite
• 1 ovo
• 100g de gorgonzola em cubinhos
• 4 colheres (sopa) de açúcar (opcional)
Cobertura
• 2 peras maduras
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• Suco de ½ limão
Finalização
• Mel a gosto
• Castanha de caju picada
• Folhas de hortelã
👩🍳 Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Abra uma folha de massa filo, pincele com manteiga e sobreponha outra folha. Repita até formar 8 camadas, desencontrando as bordas para moldar as laterais. Pressione na forma e reserve.
- No processador ou liquidificador, bata a ricota, leite condensado, creme de leite, ovo e açúcar até obter um creme liso.
- Despeje o creme sobre a base, adicione os cubos de gorgonzola e leve ao forno por cerca de 40 minutos, até dourar.
- Deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar.
- Para a cobertura, derreta a manteiga, junte o açúcar e o suco de limão. Adicione as peras picadas e cozinhe por 5 minutos até caramelizar.
- Espalhe as peras sobre a torta, adicione castanhas, regue com mel e finalize com folhas de hortelã.
🥄 Sirva morna ou fria. Uma explosão de sabor doce, salgado e crocante.
