Crocante por fora, cremosa por dentro, com o sabor inconfundível de um clássico reinventado. Nesta criação da chef Andréa Loreto, a tradicional lasanha ganha nova forma e textura. Servida em pedaços grelhados na manteiga com tomilho, a “lasanheta” é uma releitura surpreendente, perfeita para impressionar sem complicação.
Ingredientes
Para o molho à bolonhesa:
- 500 g de carne moída
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 250 g de tomate picado
- 1 colher (chá) de colorau (vermelhão)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo de soja ou azeite de oliva, a gosto
- Água, o suficiente para o molho
Para o molho bechamel:
- 60 g de manteiga
- 60 g de farinha de trigo
- 1 litro de leite
- Sal e noz-moscada a gosto
Montagem:
- 500 g de massa de lasanha pré-cozida
- Queijo ralado (quantidade a gosto)
- Manteiga para grelhar
- Ramos de tomilho fresco
Modo de preparo
Molho à bolonhesa:
- Refogue a carne moída em fogo médio até dourar.
- Acrescente a cebola e deixe refogar até murchar.
- Junte o alho, o colorau, sal, pimenta-do-reino e os tomates.
- Adicione um pouco de água e cozinhe até formar um molho encorpado. Reserve.
Molho bechamel:
- Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha. Mexa por 2 minutos.
- Aos poucos, acrescente o leite, mexendo sempre para evitar grumos.
- Tempere com sal e noz-moscada. Reserve.
Montagem:
- Em uma assadeira, monte camadas na seguinte ordem: molho à bolonhesa, massa de lasanha, molho bechamel e queijo.
- Repita até completar a forma.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C até dourar.
- Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por algumas horas (ideal de um dia para o outro) para firmar.
Finalização:
- Corte a lasanha em pequenos pedaços.
- Grelhe-os em frigideira antiaderente com manteiga e ramos de tomilho até dourar todos os lados.
- Sirva quente, acompanhado do molho bechamel.
