Por Andréa Loreto
Macio, delicado e cheio de sabor, o nhoque de batata-doce é uma versão criativa e nutritiva do clássico italiano. Com seu toque levemente adocicado e textura que derrete na boca, ele conquista tanto pelo sabor quanto pela leveza. Ideal para quem busca uma refeição reconfortante sem abrir mão de ingredientes mais saudáveis, esse prato é versátil: combina com molhos mais suaves, como manteiga e sálvia, ou versões encorpadas, como o tradicional sugo ou um bom pesto. Uma receita para saborear com calma, em boa companhia — ou simplesmente celebrar o prazer de comer bem.
Ingredientes Nhoque
500gr de batata doce cozida e esmagada
150 gr de farinha de trigo
20.gr de parmesão ralado
20 gr de manteiga
1 gema
Sal e pimenta do reino (a gosto)
Raspas de noz moscada.
Ingredientes do Pesto
3 maços de folhas de manjericão
1 dente alho
1 gelo
35 gr de nozes picada
Queijo ralado (a gosto)
Sal (a gosto)
Azeite de oliva (a gosto)
Modo de preparo do nhoque
Coloque as batatas dentro de um saco plástico, amarre, fure o saco com um garfo e leve ao micro-ondas por cerca de 10 minutos, ou até que estejam bem cozidas. Retire do saco, descasque ainda quentes e amasse bem. Mexa a batata amassada para ajudar a evaporar o excesso de umidade e calor. Em seguida, cubra com um saco plástico e deixe esfriar completamente.
Com a batata fria, acrescente o parmesão, a gema, a manteiga, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada. Misture bem. Depois, adicione a farinha de trigo e incorpore à massa, sem sovar demais. Modele rolinhos, corte no tamanho desejado e cozinhe em água salgada fervente. Quando os nhoques subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira.
Em uma frigideira pré-aquecida com um fio de azeite de oliva, doure os nhoques. Acrescente o molho pesto e uma concha da água do cozimento. Misture bem — e está pronto o seu nhoque!
Modo de preparo do molho pesto
No liquidificador, bata o alho com bastante azeite de oliva. Desligue, adicione o gelo e o manjericão, e utilize a função pulsar nessa etapa para preservar a cor e o sabor. Transfira a mistura para uma vasilha, adicione o queijo, as nozes e o sal. Misture bem e reserve.
