Tuile Crocante de Cacau com Ganache Lindt Aromatizada com Manjericão e Hibisco

Por Andréa Loreto

Nesta semana, trazemos uma sobremesa que combina texturas e sabores de maneira única, criada pela talentosa chefe Andréa Loreto. A tuile de cacau crocante se une perfeitamente à ganache Lindt, rica e aveludada, criando um contraste delicioso entre o crocante e o cremoso.

O toque final vem do manjericão e hibisco, que adicionam uma camada delicada e fresca, com notas florais e herbais, elevando a experiência de sabor a outro nível. Uma criação que vai encantar os paladares mais exigentes, perfeita para quem aprecia uma sobremesa sofisticada e inovadora.

📌 Receita: Tuile

Ingredientes:

• 1 clara
• 30g açúcar
• 30g manteiga derretida
• 1 c. chá cacau
• 1 c. sopa farinha

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes, em seguida, espalhe em disco fino sobre papel manteiga e asse por 8 minutos a 180 °C.

📌 Receita: Ganache

Ingredientes:

• 80g Lindt 70%
• 60ml creme de leite fresco
• 1 c. chá hibisco seco.

Modo de Preparo:

Primeiro, infusione o azeite de oliva com o manjericão e reserve. Em seguida, derreta o chocolate com o creme de leite e adicione uma colher da infusão de azeite com manjericão. Após derreter, misture bem, acrescente o hibisco e deixe esfriar.

✨ Finalize removendo as tuiles do papel manteiga e recheando-as com a ganache. Por cima, adicione pétalas de flores comestíveis e uma pitada de flor de sal. Uma sobremesa simples, sofisticada e cheia de personalidade.